材料 （2人分）

蕪

500g

根元と葉元を切り落とし、乱切り

みかん

2個

皮:1個分をすりおろしたもの〈トッピング用に少々取り分けておく〉と果肉をミキサーにかけザルごししておく

水

100cc

野菜だし

5g

塩

小さじ1/2

胡椒

少々

豆乳

200cc

バター

20g

粉山椒

少々

みかんの皮オイル（作り方※）

少々（無くてもOK）

※みかんの皮オイル…みかんの皮1個分を良く洗い、少し炙って100ccのオリーブオイルとミキサーにかけたもの。

作り方

鍋に、蕪、水に、野菜だし、塩、胡椒を加え、蓋をし中火で蕪が柔らかくなるまで煮えたら、豆乳、バターを加えミキサーにかけ、粗熱が取れたら、ミキサーにかけたみかんを混ぜ合わせ、器に注ぎ、すりおろしたみかんの皮、みかんの皮オイル、山椒をトッピングして完成。

ワンポイント

◎ みかんの代わりに、りんごor柿or葡萄などで、桃orとうもろこしorマンゴーなど季節ごとのフルーツや野菜も美味！
◎ 豆乳を絹ごし豆腐に代えれば、やさしい味のムースに！
◎ 塩味を蜂蜜に代え、野菜だしを生クリームに代えれば、季節満喫スイーツに！