材料 （2枚分）

ナス

1本

縦長薄くスライスし軽く塩をふっておく

玉ねぎ

1個

薄く銀杏切りにし、大さじ1のオリーブオイル、ひとつまみの塩、コショウで弱火～中火でしんなりするまで炒める

オリーブオイル

大さじ3

大葉

適量

みじん切り

レモン

2つ

くし切り

生地

天ぷら粉

80g

水

120cc

野菜顆粒だし

2.5g

塩

少々

ピザ用チーズ

20g

作り方

1.ボウルに、天ぷら粉、水、野菜顆粒だし、塩、ピザ用チーズを入れ、良く混ぜ合わせ〈生地〉をつくっておく。
2.オリーブオイルを引いたフライパンに、ナスを並べ、その上にソテーした玉ねぎを乗せて中火で加熱し、オイルの音がしてきたら1の〈生地〉を回しかけ伸ばしながら焼き、こんがり焼き色がついたらひっくり返し、同じ焼き色がついたら完成。大葉をトッピングして、レモンをたっぷり絞ってお召し上がりを。

ワンポイント

◎ ナスの代わりに、ドライトマトorパプリカorピーマンorきのこ類orじゃがいもなど、チヂミ具材は、お好み次第！
◎ お好みでタバスコなどのペッパーソースで、ホットな味変もGOOD！
◎ オリーブオイルを胡麻油にチェンジし、刻んだ韓国海苔のトッピングで、コリアンなおつまみに変身！