材料 （2人分）

〈チキンジンジャーソテー〉

鶏胸肉

1枚

薄めに削ぎ切りし、軽く塩をふり片栗粉をまぶしておく

生姜

2片

すりおろし

ナンプラー

大さじ1

出汁醤油

小さじ2

蜂蜜

小さじ2

以上の全ての材料を混ぜ合わせて〈生姜タレ〉にしておく。

オリーブオイル

小さじ2

ブラックペッパー

少々

フライパンにオリーブオイルを引き、中火で鶏胸肉を両目焼き〈生姜タレ〉をからめ火を止め、ブラックペッパーを振りかけておく。（焼き過ぎ注意）

〈ズッキーニ＆エリンギ＆トマトのソテー〉

ズッキーニ

1/2本

20cmサイズ、5mmの輪切り

エリンギ

1本

5mmの輪切り

プチトマト

6個

横半分にカット

塩

ひとつまみ

ブラックペッパー

少々

オリーブオイル

大さじ1

フライパンにオリーブオイルを引き、ズッキーニとエリンギを塩とブラックペッパーで炒め、火が通ったらプチトマトを加えて全体を混ぜ合わせ、火を止めておく。

〈レモンライス〉

レモン汁

大さじ1

蜂蜜

小さじ2

塩

ひとつまみ

レモンの皮

お好みの量

すりおろし

以上の全ての材料を混ぜ合わせ〈レモンタレ〉にしておく。

ごはん

2杯分

ごはんに〈レモンタレ〉を混ぜ合わせ〈レモンライス〉にしておく。

〈トッピングと添えもの〉

ディル

2本

レモン

1個

横半分に1/2カット

作り方

お皿に〈チキンジンジャーソテー〉〈ズッキーニ＆エリンギ＆トマトソテー〉〈レモンライス〉を盛り付け、ディルをトッピングし、レモンを全体に絞って完成。

ワンポイント

◎ 鶏胸肉の代わりに、サーモンorカジキマグロorブリなどでもGOOD！
◎ 野菜のソテーの代わりに、生野菜のサラダにしたら食感楽しいプレートに！
◎ レモンの代わりに、柚子やカボスなど、季節の柑橘類でも美味！
◎ 〈レモンライス〉は、やさしい酢飯として使えるから、チラシ寿司やアボカドマグロ丼などにピッタリ！