材料 （2人分）

鶏胸肉

1枚

皮を取り一口大に削ぎ切りにし、大さじ1のポン酢と2つまみの塩で漬け込み片栗粉を軽くまぶしておく

蓮根

100g

皮を剥いて5mm幅に半月切りにし酢水に浸けておく

サツマイモ

100g

5mmに半月切りにし塩水に浸けておく

ミックスナッツ

50g

水

100ml

紹興酒

大さじ1

塩

ひとつまみ

胡麻油

大さじ3

〈甘酢あん〉

ポン酢

大さじ2

塩

ひとつまみ

蜂蜜

小さじ2

水

大さじ4

片栗粉

小さじ1

※以上の全ての材料をよく混ぜ合わせておく。

〈トッピング〉

三つ葉or豆苗、花椒or七味唐辛子など

作り方

1.フライパンで胡麻油を熱し、鶏胸肉を軽く両面焼いたら取り出し、火を止める。
2.同じフライパンで、蓮根、サツマイモを、水、紹興酒、塩を加え、フタをし中火で蒸し焼きにし、水気が無くなったらフタを取り、鶏肉、ナッツを入れて炒め、〈甘酢あん〉の合わせ調味料を加え、ねっとりしたら火を止めて皿に盛り付ける。
3.仕上げに豆苗or三つ葉をトッピング、お好みで花椒or七味唐辛子などをふりかけて完成。

ワンポイント

◎ じゃがいも、里芋、長芋、人参、ゴボウなど、お好み根菜でOK！
◎ 仕上げに黒酢や香醋を追いかけして、さっぱりヘルシーに！
◎ 鶏胸肉の代わりに、豚肉or牛肉、鮭or秋刀魚or鯖などもピッタリ美味！