ひゃくごはん

ヒャクちゃんがつくる 女子思いのやさしい便利レシピ 百ごはん

Recipe
349

夏野菜のカレープレート

野菜たっぷりのカレーワンプレート!栄養も満足度も女子力もバッチリ!

カンタン度

材料 (2人分)

〈夏野菜のオーブン焼き〉

ズッキーニ
4枚

5mmの輪切り

茄子
4枚

5mmの輪切り

インゲン
2本

5cmの長さに切っておく

パプリカ&ピーマン
1/2個

種を取り5mmの半輪切り

ミニカボチャ
4枚

種を取り5mmの縦スライス

ミニトマト
2個
少々

※全ての野菜をオリーブオイルと塩をマリネし、余熱した220℃のオーブンで約10分(焦げ目がうっすらつく程度)焼いておく。

〈カレーソース〉

玉ねぎ
1/2個

細かいみじん切り

300cc
野菜だし
小さじ1/2
カレールー
1片
オリーブオイル
小さじ1
ひとつまみ

※フライパンでオリーブオイルをひき、玉ねぎに塩をまぶし炒め飴色になったら水と野菜だしを加えひと煮立ちさせ、カレールーを加え、弱火にしルーが溶けたら完成。

〈ナッツライスチーズのせ〉

ごはん
2杯分
ミックスナッツ
大さじ2

刻んでおく

バター
5g
スライスチーズ
2枚
ブラックペッパー
適量

※ 温かいごはんにバター+ミックスナッツ大さじ1+ブラックペッパーを混ぜ、型などに入れ形を作りその上にスライスチーズをのせおく。(余ったミックスナッツはトッピング用。)

〈トッピング〉

バジル、ミックスナッツ

作り方

皿に〈ナッツライスチーズのせ〉〈夏野菜のオーブン焼き〉を盛りつけ、〈カレーソース〉を加えて、ミックスナッツとバジルをトッピングし完成。

ワンポイント

◎ 夏野菜はお好みでOK!春野菜、秋野菜、冬野菜、季節ごとにENJOY!
◎ 〈カレーソース〉の水をトマトor野菜ジュースに代えれば、旨味+コクがアップ!
◎ 〈カレーソース〉にクミンやガラムマサラなどのスパイスプラスで、さらに夏にぴったり味わいに!
◎ ピーマンor紫玉ねぎなどの生野菜、ラッキョorピクルスなどのトッピングも美味!
ワンポイントインフォメーション
夏野菜は食欲不振改善や疲労回復に効果!
夏野菜+カレーで、栄養+満足+女子力アップ!

夏野菜にはカリウム、カロチン、ミネラル、ビタミンC、ビタミンEなど、夏バテに効く栄養素が多く含まれている。代謝を良くする働きがあるズッキーニ、抗酸化作用のある茄子、必須アミノ酸を含むインゲン、新陳代謝を活発にするパプリカ、体力回復に効果があるカボチャ、高血圧や動脈硬化を予防するトマトなど、夏場の食欲不振改善や疲労回復に効果がある。カレーのターメリックに含まれるクルクミンは脳のストレスを軽減してくれると言われ、認知症予防にも効果があるとされ、辛いスパイスによって、新陳代謝も良くしてくれるので、エアコンなどの冷え対策にもぴったり。夏野菜+カレーで、栄養+満足+女子力アップのワンプレートに!

☆の数が多いほど、
簡単に料理できますので
是非おためしください!

ヒャクちゃん(相原百合)
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜
■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12 
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
   18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)

■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs
cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte