- Recipe
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夏野菜ナムル
美味しさ＋食感＋栄養＋彩り＝栄養いっぱいで女子力UP！
材料 （4人分）
- ズッキーニ
- 180～200g程度 1本
薄く輪切にし2つまみ程度の塩で軽く揉み水分を絞っておく
- 茄子
- 70～90g程度 2本
薄く輪切にし、あくの強い品種は水に晒しふたつまみ程度の塩で軽く揉み水分を絞っておく
- 赤＆黄色パプリカ
- 小さめ2個
薄く輪切にし、ひとつまみ程度の塩で軽く揉み水分を絞っておく
- ブラックペッパー
- 少々
〈合わせ調味料〉
- 白胡麻
- 大さじ1
- 白出汁
- 小さじ2
- 胡麻油
- 大さじ2
- ハチミツ
- 小さじ1
※以上の全ての材料を混ぜ合わせておく。
作り方
ズッキーニ、茄子、赤＆黄色パプリカと〈合わせ調味料〉を混ぜ合わせ、ブラックペッパーをパラリで完成。ワンポイント
◎ ツナor明太子、鰹節orアミエビを加えれば、旨味UP！◎ 素麺orカッペリーニにのせて、水orトマトジュースで割った麺つゆがけで、無限素麺orパスタに！
◎ 〈合わせ調味料〉にコチュジャンor辣油or和辛子などプラスの旨＆ピリ辛風味もGOOD！
ズッキーニ＋茄子＋パプリカの「夏野菜ナムル」！
美味しさ＋食感＋栄養＋彩り＝女子おもい＆女子力UP！
ズッキーニはカリウムを筆頭に葉酸、βカロテン、ビタミンCなどの幅広い栄養素を含んでいます。これらの栄養素は水に溶けやすく、調理によって全ての栄養素がなくなるわけではありませんが、効率よく、無駄なく栄養を摂取するためには「生」がオススメ。
茄子は約90%が水分であることから「栄養がないのでは？」と思われがちですが食物繊維、カリウム、葉酸、ナスニンといった栄養素を含み、パプリカは栄養価も非常に高い野菜で、ピーマンの約2倍のビタミンＣ、ピーマンの約3倍のカロテンが含まれているので、栄養素を効率的に摂るには、こちらも「生」がオススメです。
そうあっても、エグ味や苦味が強過ぎはダメ…この「夏野菜ナムル」なら、それぞれの野菜の美味しさや食感が生きていて病みつき要注意です。
彩りキレイ、栄養いっぱいで、女子おもい＆女子力UP、間違いなしですね！
