仙台のベーグル専門店が実店舗開業へ　
若者の挑戦の場に、クラファンも

　ベーグル専門店「kotton.（コットン）」が9月、青葉区立町の西公園近くに実店舗をオープンする。

　同店を営むのは、今年春に高校を卒業した三浦琴音さんと、元教員の加藤絵美さん。出店のきっかけは、三浦さんの母親と長年親交のあった加藤さんが、三浦さんの作ったベーグルを食べたこと。若い人がチャレンジできるような店を持ちたいと考えていた加藤さんは、その味に可能性を感じ、イベント出店の話を持ちかけた。

　「私や家族はおいしいと思っていても、同じようにおいしいと思ってもらえるか初めは不安だった」と明かす三浦さん。「予想以上の売れ行きで、自信になった」と振り返る。出店ごとにリピーターも増え、現在はイベントや間借り出店で販売すると1、2時間で売り切れるようになった。常設店を構えることで、より多くの人に味を知ってもらえることに期待を寄せる。

　三浦さんはベーグル作りについて、「きれいに焼き上がるのを見るのも楽しいし、何より自分が食べたいと思って作っているのかもしれない」と笑顔を見せ、「もう一度食べたいと思うようなベーグルにしたくて、おいしくてもあと一歩届かないなと自分が感じるものは商品化しない」とこだわりものぞかせる。

　新店ではベーグルのほかドリンクも販売し、イートインにも対応する予定。「まずは店を軌道に乗せ、将来的には若い人が挑戦できる場所にしていけたら」と加藤さん。三浦さんは「毎日作って売り続けるのは大変だと思うが、おいしいベーグルを日々届けられるように頑張りたい」と意気込む。

　現在、開業資金の一部を募るクラウドファンディングを行っている。8月8日まで。

※掲載の記事は2026年07月30日時点の情報となり、掲載内容によっては終了している場合もございます。あらかじめご了承ください。