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仙台・宮町にハンバーガー店「エッジ ストア」 BBQ&スモーク料理店が出店

 ハンバーガー&コーヒーショップ「EDGE STORE(エッジ ストア)」(仙台市青葉区宮町2、TEL 022-797-5388)がオープンして3カ月がたった。

 青葉区一番町のバーベキュー(BBQ)&スモーク料理専門店「MOUNTAIN VILLEGE STORE(マウンテン ビレッジ ストア)」(一番町4)の姉妹店として10月16日にオープンした。店舗面積は1階・2階合わせて25坪。席数はカウンター・テーブル・ソファ合わせて20席。

 パティの肉汁やソース、野菜の水分に負けないように仕上げたというバンズに、ハンバーグとステーキの中間のような食感を目指してジューシーに焼き上げる粗びきビーフ100%のパティ、姉妹店で培った薫製技術で作る自家製ベーコンやビーフブリスケット、プルドポークなどを具材に挟む。薫製したマヨネーズ、隠し味にウイスキーを使ったBBQソースで味付けする

 ラインアップは12種類。スモークをかけながらホロホロになるまでじっくりと熱を通し、BBQソースを絡める伝統的な調理法で作った「スモークドプルドポーク」、1週間スパイスに漬け込んだ豚バラ肉を60度で2時間薫製した自家製ベーコンを使った「自家製ベーコンステーキバーガー」、スパイシーなチリミートとフレッシュなサルサソースを合わせた「チリミート&サルサ」(以上1,100円)、牛肩バラ肉の塊をオリジナルスパイスで一晩マリネし、低温で15時間スモークしたテキサスBBQの定番料理を挟んだ「ビーフブリスケット」(1,200円)など。テークアウトはパッケージ代で50円増し。

 営業時間は11時~22時。月曜定休。