ヒャクちゃんがつくる女子思いのやさしい便利レシピ チゲ風キノコポトフ|百ごはん

◆ チゲ風キノコポトフ

カンタン度
キノコレシピ第二弾!カンタン、おいしい、ヘルシー三拍子のあったかポトフ!
チゲ風キノコポトフ

【材料(2人分)】

ソーセージ
2~3本

(長めのものは半分に切っておく)

じゃがいも
1個

(皮をむいて7mm程度の厚さにスライスし水に晒しておく)

カボチャ(7mm程度の厚さにスライス)
4枚
エリンギ
大1本

(1/2に切り5㎜位の厚さにスライス)

しめじ(ほぐしておく)
1/2房
ブナピー(ほぐしておく)
1/2房
ニンニク(みじん切り)
1/2片
ごま油
大さじ1
少々
ごはん(ごま塩を合わせておく)
2膳分

〈チゲスープ〉

以下を混ぜこんでおく

4カップ
無塩トマトジュース
1缶
コチュジャン
大さじ1
顆粒鶏ガラスープ
小さじ2
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
小さじ2

〈トッピング〉

せり
適量
粉チーズ
少々

【作り方】

  • フライパンにごま油を入れ、中火でジャガイモとカボチャを並べ軽く焼き、キノコ類とソーセージ、ニンニク、塩を加え、キノコがしんなりするまで炒める。
  • 1. のフライパンに〈チゲスープ〉を入れ、中~強火で一気に加熱する。煮たったら火を弱め1分程度煮込み火を止め、器に盛り付け、せりと粉チーズをトッピングし完成。ごま塩ごはんと召し上がれ!

★ワンポイント

  • お好みの野菜やキノコに代えてあなた好みに!
  • トックや茹でたパスタを入れてもGOOD!
  • ソーセージの代わりに、魚肉ソーセージでお手軽風に、厚切りベーコンでゴージャスに変身!
ワンポイントインフォメーション
今が旬!
キノコをパワーアップ
させて、美味しく
健康に食べよう!

キノコ類は、肌荒れ防止・改善、美白効果、むくみ解消に効果があり、さらにミネラルやビタミンB1、B2、D2、ナイアシン、トレハロース等も含まれる、低カロリーな美容食材です。そればかりではなく豊富な食物繊維や不飽和脂肪酸が、血中コレステロール値を抑え、免疫力の向上や抗腫瘍効果等もあり、キノコを多く食べ続けている人は成人病・肥満・ガンのリスクも低い…と言われています。毎日食べれば美容に健康に大活躍ですね。
そんなキノコ類をさらに美味しく、栄養素をアップさせるには天日干しがオススメなんです。カラカラに干すのも良いのですが、半干しであれば簡単に干せ手軽に活用できます。お好みのキノコを数種類(種類が多い程美味しいです)ほぐし、天日干しを半日~1日するだけで驚きの美味しさに変身しちゃいます。
半干しキノコは、さっと洗って、そのままスープや味噌汁に入れれば、ダシ要らずのキノコスープに…お米と炊き込めば香り高いキノコごはんに…刻んで、ニンニクのみじん切りとアンチョビとオリーブオイルで炒めてパスタソースに…その他、ピザに、お鍋に、使い方もあなた次第、工夫次第です。寒い冬だからこそ、キノコとお日さまのダブルパワーで、元気めざして美味しく健康に食べましょう!


■ヒャクちゃんのおすすめ■

深鉢/4,536円(税込)
しのぎカップ/1,836円(税込)
ヤマザクラのれんげ/1,944円(税込)
ランチョンマット/4,320円(税込)

今回撮影で使用した器は、益子の作家・後藤義國さんのもので、アイボリーがかった粉引の色合いと丁寧な「しのぎ」の美しさが特徴です。陶器とは思えない軽さと「洋」の雰囲気が漂い、季節や時代を問わない定番としてお使いいただける器です。
ヤマザクラのれんげは、宮城県登米市で制作されている「木心憧」の木製品。丁寧に磨かれ、ウレタン含浸加工により使い心地良くファンの多いアイテムです。
 また、ランチョンマットは、茨城県水戸市の作家・坂本清香さんのもの。ペット用のカラーやリードを制作した際に出る端切れを丁寧にパッチワークにし、落ち着きがあるカジュアルで独特の配色と構成センスはとても魅力的です。
器、ヤマザクラのれんげ、ランチョンマットは下記のお店で取り扱っております。ぜひホームページもご覧ください。

galerie arbre

所在地/
仙台市青葉区一番町1丁目11-27-1F
tel/
022-221-7117
WEB/
「galerie arbre」

☆の数が多いほど、簡単に料理できますので
是非おためしください!

プロフィール
プロフィール
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。
野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

プロフィール

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
 平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
    18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
 土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs

cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte

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