ヒャクちゃんがつくる女子思いのやさしい便利レシピ 舞茸&しめじのペースト|百ごはん

◆ 舞茸&しめじのペースト

カンタン度
間違いなしのびっくり旨味凝縮!いつもの具材や料理をワンランク上にサポート!
舞茸&しめじのペースト

【材料(作りやすい分量)】

舞茸(石附を取ってほぐしておく)
2株
しめじ(石附を取ってほぐしておく)
2株
白ワイン
大さじ2
ニンニク(スライス)
1片
小さじ1/2
バター
10g×2切れ
醤油
小さじ1
ブラックペッパー
少々

〈アミューズ〉

アボカド(サイコロ角)、モッツァレラチーズ(手で千切る)、パセリ(みじん切り)を適量

【作り方】

  • フライパンでバター(10g)とニンニクを熱し、バターが泡立ってきたらしめじと舞茸を加えて炒め、仕上げに醤油を加えて火を止める。
  • フードプロセッサーで ⒈ とバター(10g)を加え粉砕し、ペースト状になったらブラックペッパーを少々パラリでキノコペーストの完成。
  • 〈アミューズ〉として、ガラスの器などにアボカド、モッツァレラチーズを適量盛り、舞茸&しめじペーストとパセリをのせてどうぞ!

★ワンポイント

  • キノコの種類を代えたり増やしたり、あなた好みの旨味に!
  • バターをオリーブオイルに代えれば、健康志向ペーストに変身!
  • パンやパスタ茹でたジャガイモなどに、のっけて混ぜて大活躍!
  • ベーコン炒めを加えてペーストで、さらに旨味とコクアップ!
ワンポイントインフォメーション
舞茸としめじのペーストで、ワンランク上のレシピ仕立てを!

数あるキノコの中で、舞茸にだけMXフラクションという成分が含まれています。
MXフラクションは、血液の中の脂肪やコレステロールの分解を促進する働きがあり、ありがたいことに体内に蓄積されてきた頑固な脂肪も分解して基礎代謝を上げ、脂肪がつきにくい身体へと変えてくれます。

MXフラクションが働くと、血流が良くなり、代謝と免疫力が上がり、風邪や老化の予防にも効果が期待できます。また、しめじは、カルシウムの吸収率を上げるビタミンDや、ビタミンB1、B2、ナイアシン、リジンなどの栄養を含んでいます。食物繊維はきのこ科の中でも豊富で、その他にも葉酸やパントテン酸、カリウムや鉄といったミネラルも含んでいます。

骨粗鬆症や口内炎の予防といったものから、便秘や下痢といった腸トラブルに効果を発揮してくれますし、がんや動脈硬化、糖尿病といった生活習慣病の予防や疲労回復効果だけでなく、アンチエイジング効果、ダイエット効果といった美容面でも注目です。
そんな、舞茸としめじの旨味と栄養満点ペーストの活用法、次回から少し紹介していきますね!

☆の数が多いほど、簡単に料理できますので
是非おためしください!

プロフィール
プロフィール
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。
野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

プロフィール

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
 平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
    18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
 土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs

cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte

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