ヒャクちゃんがつくる女子思いのやさしい便利レシピ カレー風味枝豆ラタトゥイユ|百ごはん

◆ カレー風味枝豆ラタトゥイユ

カンタン度
冷めてよし、単品でよし、合わせて良し!みんな大好きカレー風味の万能ラタトゥイユ!
カレー風味枝豆ラタトゥイユ

【材料(作りやすい分量)】

枝豆(塩茹でし殻からむいた状態)
100g
ナス
2本

(スプーンで食べやすいような大きさに切り水に浸けておく)

ズッキーニ
1本(20cm程度の長さのもの)

(スプーンで食べやすいような大きさに切っておく)

玉ねぎ
中2個

(スプーンで食べやすいような大きさに切っておく)

トマト缶
1缶
オリーブオイル
大さじ3
ニンニク(すりおろし)
2片
カレーパウダー
大さじ2
クミン
1つまみ
白ワイン
大さじ1
小さじ2
味噌
小さじ1
野菜だし(顆粒)
小さじ1
ブラックペッパー
お好みの量

〈付け合わせ&トッピング〉

カリカリのトーストバケット
数枚
バジル
お好みの量
オリーブオイル
お好みの量

【作り方】

  • フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、カレーパウダー、クミン、を熱し、玉ねぎを軽くソテーしたらズッキーニ、白ワイン、塩を加え、しんなりするまでソテー。ナス、トマト缶、野菜だし、をさらに加え、中火で煮込む。水分が無くなってきたら、味噌を入れ、最後に枝豆を合わせて火を止め冷やす。カリカリのバケットを添え、バジルをのせ、オリーブオイルを回しかけ完成。

★ワンポイント

  • あったかご飯にのせれば、お手軽簡単カレー風味ラタトゥイユ丼に!
  • 荒く刻んだレモンを一緒に煮込めば、夏バテ解消な一品に!
  • パンはもちろん、パスタに、めんつゆ加えて冷たいお蕎麦や素麺も美味!
  • 薄くスライスしたサラダチキンにかけたり、冷しゃぶにかければ、メインディッシュに!
ワンポイントインフォメーション
 暑い日の疲労回復、食欲増進にバッチリ !

ナスに、トマトに、ズッキーニに、玉ねぎに。食欲を刺激してくれるカラフル夏野菜でつくるラタトゥイユは、そのまま食べるもよし、パンで、ご飯で、パスタで、素麺で万能なので、冷蔵庫に常備しておきたい一品です。
ナスは、ビタミンB群・C、カルシウム・鉄分・カリウム・マグネシウムなどのミネラルや食物繊維がバランス良く含まれ、スポンジのように吸収力のある実が、他の食材の栄養素をたっぷり吸い込んでくれます。トマトは、疲労回復の効果があるクエン酸が含まれ、消化液の分泌を促し、たんぱく質や脂質の消化を助けてくれ、リコピンは、抗酸化作用や免疫力アップの作用から、疲労回復効果もあるといわれています。ズッキーニは、体内の余分な塩分を排出してくれるカリウムやβカロチンが豊富で、油で炒めることにり吸収力がアップしてくれます。玉ねぎは、含まれる硫化アリルが疲労回復や食欲増進の働きがあり、これらを組み合わせることで、暑い夏に効果バッチリの一品になってくれます。
野菜の水分で煮つめて作る旨味凝縮ラタトゥイユ。さらにカレー風味で、野菜が苦手な方でも食べやすさグンとアップの一品です!

☆の数が多いほど、簡単に料理できますので
是非おためしください!

プロフィール
プロフィール
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。
野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

プロフィール

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
 平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
    18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
 土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs

cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte

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