ヒャクちゃんがつくる女子思いのやさしい便利レシピ 親子マメ豆サラダ|百ごはん

◆ 親子マメ豆サラダ

カンタン度
暑い日にぴったり美味しい、良質タンパク質たっぷりの主食級実力!
親子マメ豆サラダ

【材料(2人分)】

枝豆(塩茹でし殻からむいた状態)
120g
大豆缶詰
1缶分(120g)
サラダ菜 or レタス
4枚程度

(豆と同じくらいの大きさに切っておく)

パセリ(みじん切り)
3本程度
粉チーズ
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁
小さじ2
ニンニク(すりおろし)
少々
塩・コショウ
少々

【作り方】

  • 全ての材料を混ぜ合わせて皿に盛り付けて完成。

★ワンポイント

  • カッペリーニやご飯の上にのせ、さらにレモンを絞って塩をふれば、さっぱり美味しい夏の定番ランチに!
  • クミンやフェンネルシード等の香りプラスで、食欲アップな一品に!
  • キュウリやパプリカ、トマト等の夏野菜プラスで、栄養バランスバッチリの夏バテ防止満腹サラダに!
ワンポイントインフォメーション
 枝豆+ 大豆 = 良質タンパク質+ 緑黄色野菜栄養 で女子力アップ!

ご承知の方も多いと思いますが、枝豆は大豆が成熟する前に収穫されたもの=未成熟大豆です。色の違いから青豆系・茶豆系・黒豆系の3つに大別されています。
このうち国内で最も流通している一般的な枝豆は青豆系。茶豆系はサヤの中の豆が茶色の薄皮を被っていることが特徴で、だだちゃまめが有名。黒豆系は未成熟黒大豆の事を指し、薄皮や豆が紫~黒みがかっているのが特徴で、丹波篠山黒大豆が有名です。枝豆は大豆と同じ植物ですが収穫時期が違うため、食品分類としては豆類ではなく緑黄色野菜に分類されています。
枝豆には、タンパク質、ビタミン、カルシウム、食物繊維、鉄分、大豆には含まれていないビタミンC、βカロチンなども…。また、大豆には、枝豆よりも多く良質なタンパク質が含まれ、コレステロールを下げるレシチン、ビフィズス菌を増やすオリゴ糖、抗酸化作用やコレステロールなどの血中脂質を下げるサポニン、更年期の諸症状や骨粗しょう症を改善するイソフラボンも含まれています。枝豆と大豆をこんな風にサラダにして、一緒に食すると女子力アップ間違いなし!定番夏メニューにしたいですね。

☆の数が多いほど、簡単に料理できますので
是非おためしください!

プロフィール
プロフィール
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。
野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

プロフィール

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
 平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
    18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
 土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs

cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte

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