ヒャクちゃんがつくる女子思いのやさしい便利レシピ 里芋と牛肉のミートボール|百ごはん

◆ 里芋と牛肉の
 ミートボール

カンタン度
和風だけじゃない里芋レシピ!冷めても美味しいからお弁当にもピッタリ!
里芋と牛肉のミートボール

【材料(2人分)】

牛肉のミートボール
200g

(牛肉切り落としを2cm程度にざく切りし、大さじ1の赤ワインと塩2つまみを入れ、良くこねるようにかき混ぜ、1口大に丸め、小麦粉をまぶしておく)

オリーブオイル
大さじ2
里芋
150g程度

(1口大のサイズに切り揃えておく)

ミニトマト
6個程度
赤ワイン
大さじ2
トマトジュース
200cc
ミートソース(レトルト)
1パック
醤油・塩・コショウ・パセリ
少々

(みじん切り)

【作り方】

  • フライパンにオリーブオイルを引き加熱し、牛肉のミートボールを入れ表面がこんがりする程度に焼き、そこに里芋を加え炒め、そこに赤ワイン、トマトジュース、ミートソースを入れ蓋をし、沸騰したら弱火にして10~13分程度煮込む。仕上げに、ミニトマトを加え、醤油、塩、コショウで味を整え火を止め、器に盛り付けパセリを散らして完成。

★ワンポイント

  • パルメザンチーズ or 生クリームプラスで、簡単旨味UPアレンジ!
  • ホワイトソースをかけてピザ用のチーズをのせ、こんがりオーブンで焼きで熱々グラタンに変身!
  • 里芋の代わりに、キノコ類 or ブロッコリー or カリフラワー等、お好みの具材でもGOOD!
  • バターライスやショートパスタ等を添えれば、ご馳走カフェごはんに!
ワンポイントインフォメーション
里芋はむいたらそのまま調理が効能アップ!

里芋独特のぬめりは、ガラクタンという炭水化物とタンパク質の結合した粘性物質によるもので、免疫力を高め、ガン細胞の増殖を抑制してくれるそうです。
ぬめりの中にはムチンという物質も含まれていて、常食していれば肝臓や腎臓の弱りを助け、老化防止にも役立ち、また、タンパク質の消化・吸収を高めてくれるので、胃腸の働きを活性させてくれます。唾液腺ホルモンの分泌を促進してくれるので消化を助け、常食していれば自然なお通じが得られやすくなるんです。

ムチンはぬめりの中にある物質ですから、調理する前に洗い流してしまうと効能も半減してしまうので、生かした調理を心がけることが大切です。オススメは、皮をむいたらぬめりそのまま煮ていく方法です。こうすると、調味料がぬめりに溶け込んで里芋を包んだ形に煮あがるので、味が全体にからみ、口当たりも滑らかに仕上がります。
しかし、この方法で煮込むと多くの泡が浮いてきてしまうので、軽く炒めてから煮ると、これを抑えることができます。
また、ぬめりは刺激が強いので、風邪でのどに炎症を起こしている方や、皮膚などに化膿がある方に対しては、下茹でなどをしてぬめりをある程度取ってからの調理が望ましいですよ!

☆の数が多いほど、簡単に料理できますので
是非おためしください!

プロフィール
プロフィール
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。
野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

プロフィール

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
 平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
    18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
 土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs

cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte (eri takahashi)

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