ヒャクちゃんがつくる女子思いのやさしい便利レシピ 焼き鮭と長芋のすりながし椀|百ごはん

◆ 焼き鮭と長芋の
 すりながし椀

カンタン度
薄味の中に旨味タップリ!焼き鮭の皮はカリッと汁との相性もバッチリ!
焼き鮭と長芋のすりながし椀

【材料(2人分)】

生鮭
2切

(塩を両面にサッとふり、大さじ3のサラダオイルで皮目までこんがり焼いて、キッチンペーパーでしっかり油切りしておく)

長芋(すりおろし)
150g
だし汁
300g
小さじ1
小さじ1/2
醤油・生姜の絞り汁・針生姜・柚子皮
少々
三つ葉(さっと茹でて結んでおく)
2本

【作り方】

  • だし汁を火にかけ、酒、塩を入れて軽く沸騰させたら長芋を入れてかき混ぜる。再沸騰したら火を止め生姜の絞り汁、醤油で味を整え、椀に注ぎ、焼いた生鮭を中央に配し、その上に針生姜、柚子皮、三つ葉を飾り完成。

★ワンポイント

  • 生鮭の代わりに、焼き海老 or 焼き鰤 or 焼き牡蠣 or 焼き鳥なども美味!
  • 焼いたお餅を加えれば雑煮に、ご飯を加えれば贅沢お茶漬けに!
  • キノコや焼きネギ等、お好みの具材プラスでボリューム & 満足度UP!
ワンポイントインフォメーション
炭水化物 + ミネラル + ビタミン + 消化酵素 + ムチン +食物繊維 !

長芋は栄養の宝庫。炭水化物の割合が多く、亜鉛・カリウム・鉄などのミネラル成分が豊富で、さらに女子に嬉しいビタミンB群・ビタミンCも含まれています。
さらにアミラーゼ、ジアスターゼなどの消化酵素、粘膜の保護や様々な病気の予防に働きかけるムチンも含まれており、長芋のもたらす健康効果は計り知れません。

長芋のぬめりの素になるムチンは、胃腸の粘膜の保護や修復を助け、機能回復やたんぱく質の消化と吸収を促進する働きがあります。
注意したいのは、ムチンは熱に弱く、水に溶けやすいということ。本来なら生で食べるのが一番ですから、熱を加えたら直ぐ止めるのがコツです。

また、食物繊維も多く含まれるので、満腹感や便秘対策にも効果大。ビタミンB群やアルギニン、サポニンやコリンなどが、たんぱく質の分解を助け疲労回復効果から「長芋を食べたら元気になれる」と言われる所以はここにあるんですね!

☆の数が多いほど、簡単に料理できますので
是非おためしください!

プロフィール
プロフィール
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。
野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

プロフィール

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
 平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
    18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
 土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs

cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte (eri takahashi)

全251レシピ公開中!!

百ごはんバックナンバー