ヒャクちゃんがつくる女子思いのやさしい便利レシピ ヤーコンのペペロンビーフン|百ごはん

◆ ヤーコンの
 ペペロンビーフン

カンタン度
ヤーコンの食感がクセに!美味しいさっぱりヘルシービーフン!
ヤーコンのペペロンビーフン

【材料(2人分)】

ビーフン
100g

(少し堅めに塩茹でしザルにあげ、茹で汁も取っておく)

ヤーコン
100g

(皮を剥き3~5mmの棒状に切って水にさらしておく)

スライスベーコン(太めの千切り)
2~3枚
水菜(5cmの長さに切っておく)
1/2束
ニンニク(みじん切り)
1片
鷹の爪(輪切り)
1本
だし醤油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ3
塩・コショウ
少々
レモン(くし切り)
2切れ
仕上げ用オリーブオイル
適量

【作り方】

  • フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪を加熱し香りがたってきたらスライスベーコン、ヤーコンの順に加え炒め、少ししんなりしてきたら、茹で汁少々とだし醤油を入れ素早くかき混ぜ、スープが白っぽくなったらビーフンを入れ良くからめ、最後に水菜を加えて混ぜ合わせ火を止め、塩・コショウで味を整え、オリーブオイルで仕上げ、皿に盛り付けレモンを添えて完成。

★ワンポイント

  • お好みでパルメザンチーズをふりかければ旨味&コクUP!
  • ビーフンの代わりに素麺や温麺、カッペリーニ等でもGOOD!
  • フレッシュトマトや、バジル等をトッピングすれば爽やかイタリアン風!
ワンポイントインフォメーション
ポリフェノールで発がん予防や老化防止!

ヤーコンはオリゴ糖の王様といわれ、大腸内のビフィズス菌など乳酸菌類の餌となって善玉菌を増やし、悪玉菌を減らすなどの整腸作用があり、ダイエットに非常に高い効果があり、血中総コレステロール・中性脂肪・血糖値・血圧を低下させる働きもあります。
また、抗酸化性物質のポリフェノールも含まれ、血液中の悪玉コレステロールの酸化を押さえ動脈硬化や血管の老化を防ぐ働きがあり、一緒に含まれるクロロゲン酸やフラボン類とともに、活性酸素の除去に効果があり、発がん予防や老化防止にも役立ちます。
これらのミネラルは、体内のナトリウムを排出する働きやカルシウム吸収作用、腸の弛緩剤としての働きのほか、高血圧の改善などにも効果があるんです。ヤーコン、見つけたら買いですね!

☆の数が多いほど、簡単に料理できますので
是非おためしください!

プロフィール
プロフィール
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。
野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

プロフィール

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
 平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
    18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
 土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs

cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte (eri takahashi)

全246レシピ公開中!!

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