ヒャクちゃんがつくる女子思いのやさしい便利レシピ わかめとイカの生姜焼き |百ごはん

◆ わかめとイカの生姜焼き

カンタン度
わかめ + イカ + 玉ねぎ + 生姜、ベストマッチのごはん & お酒のおとも!
わかめとイカの生姜焼き

【材料 (4人分)】

わかめ(ざく切り)
25g
イカ
1ぱい

(腑、くちばし、眼、足の吸盤を取り、軽くボイルして食べやすい大きさに切っておく)

新玉ねぎ(1cm幅で縦にスライス)
1/2個
胡麻油
小さじ2

〈調味液〉

醤油
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ2
生姜(すりおろし)
2片分
少々
片栗粉
小さじ1

※以上を全て混ぜ合わせておく。

〈トッピング〉

生姜の千切り

【作り方】

  • フライパンに胡麻油を入れ、新玉ねぎを軽く炒めたところで、イカを加えさっと炒めたら〈調味液〉とわかめを入れ、まんべんなく絡めたら火を止め、皿に盛り付け、生姜の千切りをトッピングし、完成。

★ワンポイント

  • イカの代わりに、タコ、エビ、ホタテ等でもOK!
  • ヘルシーにわかめと長ネギorエシャロットでも美味!
  • 仕上げにバターや粉チーズ+で、ワインに合う一品に!
  • 新鮮イカなら腑&味噌プラスで、濃厚旨味で日本酒のおともに!
ワンポイントインフォメーション
いまさら聞けないイカの下処理、知ってますます美味しイカも!

水イカ、甲イカ、ヤリイカ、スルメイカ、剣先イカに大王イカ…低カロリーで良質のタンパク源で足(ゲソ)をから、耳(エンペラ)、腑(ワタ)、まで捨てるところのないイカ…刺身、姿焼き、イカリング、天ぷら、塩辛等、日本人には欠かせない食材ですよね。最近ではタウリンが豊富に含まれていることがクローズアップされ、高タンパク低エネルギーのダイエット食材としても注目を集めています。そんなイカですが、生のまま購入したものの処理の仕方がわからない方のために、イカの下処理を教えちゃいます。

①ワタを破らないように気をつけながら、足とワタを引き抜きます。

②胴についている透明な軟骨を引き抜き、さらに胴に残っているワタを引き出して水で洗い、水気を拭き取ります。

③エンペラを取る場合は、胴のくっついている部分に指を入れ、そこからエンペラをひっぱって胴から外します。

④皮を剥く場合は、エンペラをはがしたところの部分から、乾いたペーパータオル等で皮をつかみ、横にくるりと剥き取ります。

⑤足を処理する場合は、目の下に包丁を入れ、ゲソとワタを切り離し、筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、ボウル等に水を張り、その中で硬いくちばしや眼を取ります。

⑥足の吸盤は、包丁の刃でこそげ取り、大きいものは包丁で切り取ります。

これで下処理完了、いろんイカ料理にチャレンジです。新鮮イカのワタなら、塩辛やゴロ焼き等にして余すところなく美味しく食べきりましょう!

☆の数が多いほど、簡単に料理できますので
是非おためしください!

プロフィール
プロフィール
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。
野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

プロフィール

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
 平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
    18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
 土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs

cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte

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