ヒャクちゃんがつくる女子思いのやさしい便利レシピ 肉味噌ビビンバ風 |百ごはん

◆ 肉味噌ビビンバ風

カンタン度
野菜の旨味ダイレクト!複数野菜をマゼマゼたっぷり!
肉味噌ビビンバ風

【材料 (2人分)】

ごはん
2膳

(耐熱の器や鍋で、胡麻油小さじ1~2をひき、動かさずに焦げ目が付く程度焼く)

白菜/白い部分を千切り
1枚

(胡麻油小さじ1/2、塩ひとつまみでさっと炒めておく)

豆苗
1房

(胡麻油小さじ1でさっと炒め、醤油少々を回しかけておく)

人参/千切り
1/2本

(胡麻油小さじ1/2、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、醤油少々でさっと炒めておく)

しめじ
1房

(胡麻油小さじ1/2、塩ひとつまみ、醤油少々で炒めておく)

※肉味噌(材料・作り方は下記参照)
大さじ
コチュジャン
好みの量

〈肉味噌〉

豚細切れ肉
250g

(粗みじん切りにし、甘酒大さじ3で漬けておく)

胡麻油
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2片
生姜(みじん切り)
1/2片
豆板醤
小さじ1
赤ワイン
小さじ1
蜂蜜
大さじ1
味噌
大さじ3

胡麻油でにんにく、生姜を低温で炒め、香りがたってきたら、豆板醤を加え軽く炒め、豚細切れ肉を入れ、さらに赤ワインと蜂蜜を加え水分が無くなるまで炒め、最後に味噌を加えしっかり混ぜ合わせねっとりさせて完成。

〈トッピング〉

油揚げ
1/2枚

(1cmの正方形に切り、フライパンでカラカラに炒ったもの)

【作り方】

  • 器や鍋で焦げ目がつく程度焼いたごはんの上に、白菜、豆苗、人参、しめじ、肉味噌をのせ、油揚げをトッピングし完成。熱いうちに混ぜながらお召し上がりを。

★ワンポイント

  • 温玉のせで、美味しさランクUP!
  • 具材は自由、ほうれん草、せり、春菊、もやし、大根など、お好みの野菜で!
  • お酢やレモンを途中で絞れば、さっぱり完食!
ワンポイントインフォメーション
食感、香り、栄養、美味、お手頃価格の優等生!

エンドウが発芽した本葉の芽の先端を摘み取って食べる豆苗。中国では古くから食材として収穫され、手間がかかることから高値で取引されてきました。最近は、工場の水耕栽培で年間通して安定生産でお手頃価格が可能となり、一般野菜として家庭にも浸透してきました。
100g中に4700μgも含まれてるβ-カロチンは、抗発ガン作用や動脈硬化の予防、体内ではビタミンAに変換され、髪、視力、粘膜、皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
さらに、たんぱく質と炭水化物、抗酸化のビタミンC、代謝を促すビタミンB群、カルシウムを骨に定着させる働きや血液を凝固させる成分のビタミンKや葉酸も豊富です。
一度切り取り使った後で、水につけておけば再度収穫できるのも楽しくて得した気分になりますよね。価格もお手頃な豆苗なので、上手に取り入れて、バランスの良い美味しい食事つくっちゃいましょう!

☆の数が多いほど、簡単に料理できますので
是非おためしください!

プロフィール
プロフィール
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。
野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

プロフィール

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
 平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
    18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
 土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs

cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte

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