ヒャクちゃんがつくる女子思いのやさしい便利レシピ あさりライス|百ごはん

◆ あさりライス

カンタン度
シンプル、カンタン、オイシイ!白ワインと食べたいマチガイナシの絶品ジャガ焼き!
あさりライス

【材料 (2人分)】

あさり剥き身
100g

(大さじ3の白ワインに浸けておく)
※殻つきの場合は、砂抜きしたあさりを大さじ2のワインで蒸したものを取りだし、殻からはずし蒸し汁に浸けておく。

にんにく(みじん切り)
1/2片
生姜(みじん切り)
1/2片
鷹の爪
1本
バター
10g
薄口醤油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
少々
ごはん
2膳分
パセリ(みじん切り)
適量
ブラックペッパー
適量
温野菜(付け合わせ用/お好み野菜で)
適量

【作り方】

  • フライパンに、バター、にんにく、生姜、鷹の爪を香りが出るまで加熱し、あさり剥き身(ワインごと/ワイン蒸しあさりの場合は汁ごと)、砂糖、塩を加え、水分が無くなったら醤油を回し入れ、混ぜ合わせたら火を止める。
  • ボール等に、ごはん、パセリ、ブラックペッパー、1. を混ぜ合わせ、器に盛り付け、付け合わせに温野菜を添えて完成!

★ワンポイント

  • 1. のあさりバターを多目に作って、ごはん・おつまみに便利な定番洋風あさり佃煮に!
  • 洋風あさり佃煮は、パスタに混ぜたり、温野菜と混ぜ合わせてもGOOD!
  • あさりの代わりに、タコ、イカ、エビ等のシーフードも美味!
ワンポイントインフォメーション
あさりを美味しく食す
テクニック

いろいろな料理に相性ぴったりで旨味をたっぷりのあさりは、旨味成分であるタウリンが肝機能を活発にし、血液サラサラにしてくれます。また、カルシウム、カリウム、亜鉛等の他に、疲労回復や貧血に良いとされるビタミンB12や鉄分も豊富、旬を迎える2〜4月と9〜10月には、美味しさ、栄養ともにアップします。 そんな、あさりを美味しく食すテクニックをご紹介します。

砂抜き…海水程度の塩水(水1リットルに、塩…大さじ2)に、あさりが重ならない用に置き、新聞紙等で蓋をして、暗くすると良く砂を吐きます。買ってきたものなら2~3時間、海から採ったものは一晩程度、常温で砂抜きしましょう。

加熱&スープ…水(または、お酒 or ワイン)の状態から加熱。その際に出たスープは、旨味と栄養がたっぷり含まれているので、スープごと使いきりましょう。スープは小分けにし冷凍保存、手軽に使える旨味たっぷりの調味料として、いろんな料理に大活躍です。

相性…相性の良い食材はトマト。一緒に調理することでトマトのビタミンCは鉄分の吸収を助け、旨味もアップさせてくれます。あさりとトマトのワイン蒸しやパスタ等なら相性ぴったりですね。

選び方…あさりは、口を堅く閉じ、貝殻の模様がハッキリして、黒っぽく、ズッシリと重いものを選びましょう。

あさりから旨味&栄養をたっぷりいただいて、旬を満喫しましょう!

☆の数が多いほど、簡単に料理できますので
是非おためしください!

プロフィール
プロフィール
ヒャクちゃん(相原百合)

1967年生まれ、岩手県一関市出身、現在名取市在住。2男を持つ主婦。
野菜をたっぷり使った創作家庭料理 「kaffetomte」と料理教室「tomte」を主宰。旬の野菜や魚、地場産の肉を使った健康・美容志向のヘルシーなごはんを提供しております。
また、現在西公園近くの「kaffe tomte」にて身体にやさしく見た目も楽しいバランスの良い、日替わりおかずプレートランチ提供中です。お近くの際は、ぜひお立ち寄りください。


■kaffe tomte 〜カッフェ トムテ〜

プロフィール

お野菜たっぷりの美味しいごはん。
名取市ゆりが丘で営業していたkaffe tomteが西公園近くに再オープン!! ごはん食堂m table.(仙台市上杉)の大テーブルもみなさまをお待ちしております。

仙台市青葉区立町18-12
ライオンズマンション西公園第3 103

晩翠通ドンキホーテ角から西公園に抜ける途中1つ目の信号を過ぎて左側です。一方通行ですので気をつけてお越しください。

■営業日時:
 平日/11:30~15:00(14:30ラストオーダー)
    18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
 土曜日/11:30〜15:00(14:30ラストオーダー)
■定休日: 第1月曜日・日・祝
詳しくはfacebookページをご覧ください


■staffs

cooking : yuri aihara
cooking assistant : emi yanagisawa
recipe work : yuri aihara & rei mifui
table coordination : rei mifui
photograph : kokomi sakura
cooperation shop : kaffe tomte

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